昔、デンマークの企業の東京支社に勤めていたので、デンマークには出かけたことがあるのですが、スウェーデンの訪問は今回が初めてです。

とてもユニークなホテル　Nobis Hotelに泊っており、今日取材をしました。その後、夫と二人で、ミシュランガイドで星１つを得ている　Fredsgatan 12 (通称F12）でランチを取りました。

あさっては、ミシュランガイドで星２つを得ているFrantzén/Lindebergでディナーをする予定です（ワインとのカップリングをすると、２人で1,000ドル程度になる予定）。その前にここでディナーをすると、ちょっと胃と舌と、何よりも「財布」のリハビリが辛くなりそうですから、F 12はランチにしました。

まず、古いストックホルムらしい美しい外観と、

 

スウェーデンらしいモダニストの内装のバランスが印象的です。

パンが、黒い木の箱に入って出てきます。給仕の方が蓋を開けると、美しく並んだ３種類のパンにうっとり…（写真は、すでに２つ食べちゃった後です）

 

美味しいものをいただく前後の私は常にハッピーです（風が強かったので、髪が乱れてますが …）

まず、最初のコースは、VENISON TARTARE（鹿肉のタルタルステーキ）

タルタルステーキといっても完全な生ではなく、外部を軽くローストした鹿肉にホースラディッシュソースとカリックス産のシロマスのキャビア添えです。鹿肉の味が分かるような繊細な味付けでした。

 

２コースめは、CHANTERELLES SOUP with browned onion(甘く炒めたオニオンを添えたシャントレル茸のスープ)。クリーミーなスープは薄味。茸は酸味のある味付けで、甘くブラウンに炒めたオニオンとの素晴らしいハーモニー。

３コースめに、夫はOVEN BAKED CHAR with creamed spinach and boiled potatoes(オーブンでローストした北極イワナ、ほうれん草のクリーム煮、茹でたジャガイモ)を注文しました。イワナは、ベルベットのようにスムーズな舌触りで、押さえた味付けです。クリーム煮も、ほうれん草の味がよく出ています。

私は、RIB EYE STEAK OF VEAL “CAFE DE PARIS” with tomato salad and roasted potatoes (子牛のリブアイステーキ「カフェ・ド・パリ」)を注文しました。子牛の火の通り具合と柔らかさは、パーフェクト。でも、塩が少々強めで、カフェ・ド・パリ・ソースの香りが、私にとっては少々くどかった感じでした。

最後はCHOCOLATE CAKE with berry sorbet and white chocolate créme (ベリーのシャーベットとラズベリー、ホワイトチョコレートクリームを添えた、チョコレートケーキ)。押さえた甘さが、日本人の私の舌にもぴったり。クランチーな歯ごたえのトップもなかなか洒落ていて、とても素敵なエンディングでした。

お値段のほうは、２人で1100 SEK（約１６５ドル）と夕食よりずっとお得です。でも夕食とレベルを比較することはできないと思います。夕食であれば、ここよりも美味しい所で食べたことは何度もあります。でも、ランチとしてはレベルが高いと思いました。

夜のほうは、ワインカップリングをすると、１人3,200 SEK 4,000 SEK（＋チップ）のFrantzén/Lindebergよりは安いものの、１人2,000 SEK（＋25%のサービス料＋チップ）になります。ビジネスではなく自分の財布で食べる方には覚悟が要りますね。

でも、私のように、「買い物よりも食べ物」という主義の方には、オペラやバレエを楽しむのと同様に「芸術の体験」としてとらえれば、そう高くもないと思うのです。食いしん坊の私の意見にすぎませんが（笑）。